Malzemeler: 1 kg hamsi, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 adet soğan, Yarım çorba kaşığı dolmalık fıstık, Yarım su bardağı pirinç, 1 su bardağı sıcak su, Tuz, karabiber, Yarım çorba kaşığı kuşüzümü, 1 çay kaşığı şeker, Yarım demet maydanoz, Yarım su bardağı un, 2 adet yumurta, kızartmak için sıvı yağ.

Yemeğin Tarifi

Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını temizleyelim. Bol suyla yıkayalım. Tavaya 3 çorba kaşığı zeytinyağını alıp kızdıralım. Küçük doğranmış soğanları ve yarım çorba kaşığı dolmalık fıstığı tavaya aktaralım. Soğanlar şeffaflaşıp sararana dek kavuralım. Yarım su bardağı pirinci yıkayıp süzdükten sonra soğanların üzerine ekleyelim. Bir- iki kez çevirdikten sonra 1 su bardağı sıcak suyu, tuzu, kara biberi, yarım çorba kaşığı kuş üzümünü ve 1 çay kaşığı şekeri ilave edelim. Ağır ateşte pirinçler suyu çekene dek pişirelim. Ardından ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştıralım.

Hamsinin dış kısımlarını tuz ilave edilmiş una batıralım. 2 adet hamsiyi yan yana yerleştirelim. Ortasına hazırladığımız içten bir tatlı kaşığı koyalım. Hamsinin dışını una buladıktan sonra harcın üzerine yerleştirelim. Sonra çırpılmış yumurtaya batıralım. Derin bir tavaya sıvı yağı alalım. Hamsileri kızartalım. Fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerine çıkarıp, servis yapalım.