Kuşkusuz yağ kullanımı insanlar için vazgeçilmezdir.Beslenmemiz içinde yağ önemli bir role sahiptir. Beslenme açısından yağ çeşitlerine kısaca şu şekilde değinebiliriz.
Margarin: Kimyasal bir üründür. İnsan vücudunu yaşlandırır. Margarinin kolesterol içermemesi bir avantaj değil dezavantajdır.Sağlıklı beslenme için tavsiye edilmez.
Tohumlu Sıvı Yağlar: Ayçiçek yağı, pamuk yağı, mısırözü yağı, soya yağı örnek gösterilebilir.Bu yağlar omega-6 yönünden zengin doymamış yağ asitleridir. Sıcak presten çıkan bu tip yağlar insan dokularını yıpratıcı etkiye sahiptir.Bu tip yağlar sağlıklı beslenme açısından kullanılmamalı veya çok az kullanılmalıdır.
Zeytinyağı:Sağlık açısından mükemmel bir yağdır. Sızma olan zeytinyağları tercih edilmelidir. Salata ve zeytinyağlı yemeklerde kullanılması tavsiye edilir. Bütün besinlerde zeytinyağı kullanmak doğru değildir.Beslenme yönünden harika bir yağdır.
Fındık yağı: Özellikleri bakımından zeytinyağına çok benzer. Ancak sıcak baskı grubundan bir yağdır.Beslenme açısından ikinci seçenek olarak tercih edilebilir.
Tereyağı: Beslenme ve sağlık açısından süper denilebilicek bir yağdır.Bu nedenle piyasada sahtesine sık sık rastlanır.Sahte tereyağı bıçakta fazla leke bırakır.A vitamini yönünden çok zengindir. Yüksek miktarda antioksidan (kolesterol, A vit, E vit, selenyum) bulundurur.Çok iyi bir iyot kaynağıdır. Diş çürükleri ve osteoporoz oldukça düşürür.Ayrıca lesitin yönündende zengindir.Beslenme açısından diğer yağlara oranla çok zengindir.
Balıkyağı: Yüksek orandae omega-3 yağ asidi içerir.Herkesin mümkün olduğunca kullanması gereken bir yağdır. Balıkyağını hergün en az 1-2 kapsül (0.5-1 gr) kullanmak gerekir. Balıkyağı kilo aldırmaz.Yaz kullanılabilir.Yağ çeşitleri arasında bulabileceğimiz en sağlıklı ve beslenme yönünden en zengin yağ balık yağıdır.